Comida Que Se Prepara En La Guelaguetza?
En la región de los Valles Centrales preparan mole negro, segueza, estofado y tepache, entre otros platillos y bebidas emblemáticas
Oaxaca de Juárez, Oax.29 de junio de 2022.- La Guelaguetza es la máxima fiesta de Oaxaca, es el don de dar y recibir; una celebración que muestra las expresiones culturales, artísticas, artesanales y gastronómicas de las ocho regiones, que desde 1932 se presentan en el Auditorio Guelaguetza, conocido también como la Rotonda de las Azucenas y que este año se realizará los “Lunes del Cerro” el 25 de julio y 01 de agosto.
Esta festividad antecede las presentaciones, entre 1927 y 1931, de las llamadas Bodas de Cosijoeza, el Rey Zapoteco de Zaachila, realizadas en el Cerro del Fortín y que dieron paso al llamado Homenaje Racial, organizado el 25 de abril de 1932 con el objetivo de celebrar el 400 aniversario de la fundación de la ciudad de Oaxaca, explicó el cronista de la Ciudad de Oaxaca, Jorge Bueno.
“En 1950 el Gobierno Estatal presentó la primera Guelaguetza en la que participaron pueblos y comunidades de las siete regiones de ese entonces; compartieron sus tradiciones, ofrendas, almuerzos; además de cortar azucenas y traer manzanas, membrillos, duraznos, granadas, cocos, alimentos que no se conocían en la ciudad; una actividad que incrementó el comercio entre las regiones”, dijo.
En la Guelaguetza cada región muestra sus tradiciones, música y danzas; por Valles Centrales se presentan la Danza de la Pluma y el Jarabe del Valle al son de la banda; así como fiestas de mayordomía, calendas, bodas y cultos que transmiten su alegría al grito de ¡Viva la Guelaguetza, Viva Oaxaca! “el Jarabe del Valle, que se bailó por primera vez en 1910, es emblemático de festividades y mayordomías de diversos pueblos zapotecos de Valles Centrales”, detalló Jorge Bueno.
“Oaxaca ha vivido cinco siglos de fe, culto y fiesta; hay transformaciones en la forma de vestir y en el actuar de los personajes; destacan los charritos con grandes sombreros y guitarras; las chinas oaxaqueñas con sus blusas de encaje, faldas de fuertes colores, mascadas de seda y trenzas con listones; los sacrificios que son hombres elegantes ataviados con pantalón de casimir holgado, camisa reluciente, saco y sombrero fino o gorro de caona”, refirió.
Durante la máxima fiesta se disfrutan platillos que nos identifican como oaxaqueños, señaló la cocinera tradicional, Catalina Lucas, originaria de Tlacolula de Matamoros; “las recetas más emblemáticas son el mole negro, la segueza, el estofado, el amarillo o el chichilo que se acompañan con dos piezas de carne como el guajolote, cerdo o pollo y arroz blanco”.
En Valles Centrales esta festividad también se vive en las mayordomías en donde todos colaboran con su Guelaguetza que es una aportación que recibe el mayordomo que está al frente de la fiesta; “representa el don de dar y recibir; llevan pan, huevo, maíz, mezcal, cerveza.
- En el desayuno se sirven chocolate atole acompañado de pan de cazuela y marquesote, seguido de los higaditos que es un platillo preparado con huevo, gallina, jitomate, cebolla, ajo y especias”, describió la cocinera tradicional.
- Para la comida es tradicional el mole negro que lleva chile chilhuacle negro, chile pasilla, chile ancho, chocolate, almendras, canela, ajonjolí y tomates, “ingredientes que primero se tuestan sobre el comal de barro que se calienta con leña; se llevan al molino para después preparar el mole que se sirve con dos piezas de carne y se acompaña con tortillas de maíz nixtamalizado”, mencionó.
Entre las bebidas que se disfrutan en Valles Centrales están el agua de horchata con fruta picada y nuez, además del mezcal y el tepache, “una bebida ancestral que incluye piña, pulque, canela y panela; con ella se realiza la bendición del alcohol, un ritual que identifica la fiesta y que se realiza desde hace muchos años”, agregó Catalina Lucas, quien dirige el restaurante Mo-kalli ubicado en la calle Donají #48 del Barrio San Isidro en Tlacolula de Matamoros.
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¿Que venden en la Guelaguetza?
Vive la Festival Oaxaca y la Guelaguetza en Mérida – El Festival Oaxaca y la Guelaguetza en Mérida Expositores del grupo cultural Oaxaca, han llevado a Yucatán su famoso Festival Oaxaca y la Guelaguetza, el cual presenta a todos los asistentes la deliciosa gastronomía, conformada por tlayudas, quesadillas, dulces, nieves, queso de hebra y muchos más productos.
¿Qué se hace en la tradición de la Guelaguetza?
Guelaguetza: magia, tradición y cultura de los pueblos de Oaxaca. La fiesta de la Guelaguetza, la cual se deriva del vocablo zapoteca ” Guendalezaa ” que significa “ofrenda, presente, cumplimiento”; también se le conoce como “Fiesta de los Lunes del Cerro”. 
Bani Stai Gulal que en el idioma zapoteco significa “repetición de lo antiguo”, este espectáculo de gran diversidad en colorido y majestuosidad de tradición, actualmente se presenta en la plaza de la danza los dos sábados anteriores a la gran fiesta de los oaxaqueños “La Guelaguetza”.
Aquí se muestra la cultura y danza oaxaqueña, acompañada de gran cantidad de bailarines que participan y se divide en cuatro épocas esta presentación, dichas épocas son: Época Prehispánica: en la que podemos admirar las danzas que realizaba el pueblo mexica en honor de la Diosa Centeotl (Diosa del Maíz Tierno), la danza de las vírgenes de las cuales seleccionaban a la doncella que sería sacrificada el cual era un gran honor para ella y que trascendía a su familia y la danza de los guerreros jóvenes.
Época de la Colonia : inicia con las danzas que seguían realizando los mexicas en honor a sus dioses hasta la conquista de los españoles. Después continúa con una procesión en honor a la virgen del Carmen y una especie de carnaval en la que participan las marmotas, las chinas de calenda, los “zancudos” de Zaachila y sobresale la participación de la “sierpe” que es una especie de serpiente gigante, acompañados por la música de la banda del estado.
Época del México Independiente : que consiste en un paseo en donde se admiran a las catrinas con sus grandes trajes, los charros, las chinas de calenda y todos los habitantes, en el que prueban los productos que ofrecen los vendedores de la región. Época Contemporánea: en la que se admiran los principales trajes de cada una de las regiones, mientras se escucha un poema dedicado a Oaxaca.
Este espectáculo finaliza como todas las fiestas del pueblo oaxaqueño, con la quema de los fuegos artificiales. 
Así la Guelaguetza o de los Lunes del Cerro se expresa en la ofrenda a la Ciudad de Oaxaca que hacen grupos representativos de las siete regiones tradicionales: Los Valles Centrales, La Sierra Juárez, La Cañada, Tuxtepec, La Mixteca, La Costa y el Istmo de Tehuantepec Cada región deleita a los visitantes y lugareños con bailes, música, danzas y cantos, todos llenos de tradición, algarabía, colorido y orgullo.
- Sin duda, la fiesta de la Guelaguetza engloba magia, tradición, reciprocidad, cultura y unión.
- El escenario que sirve para la celebración, se ubica en el Cerro del Fortín, este recinto no tenía nombre desde su inauguración que fue en 1974, por lo que al auditorio se le conocía como “Cerro, de la “Azucena” o del “Fortín”.
Lo anterior cambio en 1999, cuando el recinto al recinto se le otorgo el nombre de “Auditorio Guelaguetza”. Si quieres conocer más de esta celebración, las Radiodifusoras Culturales de la CDI en Oaxaca transmiten en directo la celebración por la señal de : Guelaguetza: magia, tradición y cultura de los pueblos de Oaxaca.
¿Cuál es la comida tradicional de Guerrero?
Pulpo enamorado – Un pulpo enamorado que echa los mejores, ¡conócelos! ¡Hasta un platillo está enamorado y tú sigues esperando el mensaje de tu ex! Para los que están enamorados, este platillo le sabrá a gloria y si te encuentras soltero no te preocupes que te vas a enamorar después de comerlo.Se dice que fue porque el pulpo es un afrodisíaco molusco, es decir que tiene la capacidad de inducir estados de ánimo amorosos, así que cuando deleitas este platillo no hay nada mejor que compartirlo con tu pareja.Este platillo muy tradicional de la Gastronomía del estado de Guerrero, está elaborado con pulpo fresco, hervido y cortado en cubos, en conjunto con chile y tomate también en cubos, unidos por una mayonesa rica en condimentos.
¿Cómo vestir para ir a la Guelaguetza?
Sola de Vega, región de la Sierra Sur – El júbilo distingue a los sones chilenos y jarabes que baila la delegación de Sola de Vega en la fiesta de los Lunes del Cerro. Debido a la ubicación geográfica del municipio –se encuentra en el paso entre la capital y la costa– la indumentaria presenta una fusión de elementos propios de otros trajes típicos como el de la China Oaxaqueña, o el de Pinotepa Nacional (en la costa).
De este modo, las mujeres soltecas dividen su vestimenta en tres tipos: campesina, media gala y gala; cada una se ha inspirado en ‘indumentaria tradicional de la época del Porfiriato y la Revolución Mexicana’, señala Netzahualcóyotl Huerta, exmiembro del Instituto Nacional de Investigación y Difusión de la Danza Mexicana.
La vestimenta para la presentación en la Guelaguetza se compone por una ‘blusa bordada en punto de cruz en manta fina o popelina, con motivos florales o animales propios de la región; una mascada de seda a manera de sostén para sujetar los pechos, y una para secar el sudor o bailar la chilena’, explica Huerta.
Las faldas se usan en múltiples colores, hechas de algodón campesino con estampado de flores. Debajo se usa un refajo en color blanco. El traje se complementa con unos botines ‘para protegerse de las víboras que abundan en la región’. Como joyería, se emplean collares de cuentas de oro y azabache con medallas religiosas.
Mahob Atenea Guerra viste traje regional, aretes y accesorios de Sola de Vega. Lluvia Lazo. El peinado solteca consiste en dos trenzas que se entrelazan con cintas de seda y se decoran con flores que representan la devoción hacia San Miguel de Arcángel y la Purísima Concepción.
‘Las mujeres usan la trenza derecha al frente, representando virtud y pureza’. De izquierda a derecha: Yessenia Escamilla, Irasema Martínez, Simoni Baños, Ana Hernández, Guadalupe Sumano, Mahob Atenea Guerra, Alitzel Soriano y Danae Sumano. Lluvia Lazo Luvia Lazo En este reportaje: Fotografía y video, Luvia Lazo; dirección creativa y realización, Enrique Torres Meixueiro; peinado, Netzahualcóyotl Huerta; asistente de producción, Tony Girón; locación y agradecimiento, Casa Armenta.
: Entre colores y texturas: Así son los trajes tradicionales de la Guelaguetza
¿Cuánto se gasta en la Guelaguetza?
Costo y programa de la Guelaguetza – Esta edición de la Guelaguetza se llevará a cabo del 25 de julio al 1 de agosto, y se realizará en el Auditorio Guelaguetza, ubicado sobre la carrera Panamericana, justo a un lado de la zona hotelera cerca del Cerro del Fortín.
En el evento podrás disfrutar de más de distintos tipos de bailes como sones, jarabe, fandangos, chilenas, y representaciones de bailes de bodas chatinas. Los precios en la sección A son de mil 331 pesos y en la sección B de mil 052 pesos, ten en cuenta que la venta es de máximo cuatro entradas por persona.
Mientras que en las secciones C y D la entrada es gratuita. También habrá conversatorios, conciertos, presentaciones de libros y exposiciones, y se sumará el espectáculo dancístico Donají, la leyenda que tendrá lugar los días domingo, previo a la presentación del Lunes del Cerro.
- El programa completo puedes consultarlo en este enlace.
- El secretario de Turismo Rivera Castellanos informó que el Auditorio Guelaguetza será un sitio seguro que respetará las medidas sanitarias que estipulan los protocolos del sello Safe Travels otorgado por el Consejo Mundial de Viajes y Turismo.
- Estas medidas serán vigiladas dentro de las actividades y en los desfiles que recorrerán las principales calles del Centro Histórico.
El presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Francisco Martínez Neri, afirmó que la seguridad estará garantizada para las y los visitantes nacionales y extranjeros, a fin de mejorar la audiencia, visita y atención hacia la capital oaxaqueña.
¿Qué es lo más importante de la Guelaguetza?
EMBAJADA DE MÉXICO EN SANTA SEDE LA GUELAGUETZA En este mes de julio se conmemora el festival de la Guelaguetza en el estado de Oaxaca. La palabra Guelaguetza, de origen zapoteco, significa “cooperar” y forma parte de los cultos populares a la Virgen del Carmen, razón por la cual se celebra los dos lunes más cercanos a la festividad católica de esta advocación mariana (el 16 de julio).
También se conoce con el nombre de los Lunes del Cerro, puesto que el corazón de la festividad es el cerro del Fortín, que domina el centro de la ciudad de Oaxaca. El verdadero significado de la Guelaguetza tiene que ver con que los miembros de una comunidad se reúnan y compartan su patrimonio cultural y todas las cosas que los hacen únicos.
La fiesta recuerda una actitud humana con la que se nace, que invita al amor al prójimo y se comparte la naturaleza y la vida. En esta celebración participan las delegaciones representativas de las ocho regiones que conforman el estado de Oaxaca de Juárez y muestran sus distintas tradiciones y costumbres de diversas regiones. Detalles Última actualización: 14 Julio 2022 : EMBAJADA DE MÉXICO EN SANTA SEDE
¿Cuántos bailes hay en la Guelaguetza?
Danza y música Los bailes y danzas de la región del Valle son la Danza de la pluma y el Jarabe del Valle. De la Sierra Juárez, los Sones Serranos y el jarabe de la Botella.
¿Qué es la Guelaguetza flor de piña?
‘Flor de Piña’ es un baile folclórico del estado de Oaxaca, México, exactamente del municipio de San Juan Bautista Tuxtepec; este surge en 1958 y desde entonces se presenta en el evento cultural de la Guelaguetza. Con que se toca?
¿Cuál es la bebida tipica de Guerrero?
El Chilate Bebida Tradicional del Estado de Guerrero.
¿Cuál es el pozole original de Guerrero?
Pozole verde : preparado con tomates verdes, epazote y pepita de calabaza, se dice que proviene del estado de Guerrero, y en algunos casos se agrega chicharrón de puerco y aguacate para acompañar.
¿Cómo se llama el chocolate de Oaxaca?
Chocolate Mayordomo | El sabor de Oaxaca.
¿Cómo se llama el alcohol de Oaxaca?
El Mezcal la bebida de Oaxaca.
¿Cómo se llama el tequila de Oaxaca?
| Mezcal | |
|---|---|
| Origen | México |
| Salida al mercado | Siglo XVI |
| Color | Claro o dorado |
| Composición |
¿Cuántos platillos tiene Oaxaca?
Estos platillos se presentan en el 3er Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca que se lleva a cabo en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca
Por tercer día consecutivo, el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca sigue su curso con gran éxito, así lo informó la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta) e invita a la ciudadanía que acuda a probar los más de 200 platillos oaxaqueños que se presentan en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca y que estarán hasta el domingo 22 de septiembre.
Las cocineras tradicionales de todas las regiones del estado están presentes en este encuentro y con gran gusto preparan sus platillos típicos de su región para la degustación de los comensales, por ejemplo, el “amarillo serrano de guajolote ahumado” acompañado de una empanada de frijol con poleo de San Juan Yatzona, Villa Alta de la Sierra Norte de Oaxaca.
O desde la región de la Mixteca, se presentan las cocineras de Huajuapan de León quienes nos presentan su “mole de caderas”, que puede ser acompañado con una tostada de chileajo rojo. Otra región que esta presente es los Valles Centrales, con el municipio de Teotitlán del Valle, que nos trae un platillo de consumo cotidiano como el “espeso de chepil” o su platillo “cegueza de puerco”, de consumo ceremonial.
San Mateo Yucutindoó desde la Sierra Sur están presentes con tres platillos ceremoniales, la “barbacoa de olla con conejo ahumado”, “mole de fiesta con pozole seco” y “pipián de semana santa”; así como cuatro guisos de consumo cotidiano, como: “tacos de guisado de quelites”, “tostada de maíz”, “tlayuditas de requesón con chicatana” y “picaditas del pueblo”.
La región istmeña con Santo Domingo Tehuantepec está presente con sus “molotes de masa rellenos de carne” o “lomo de res horneado en puré de papas”. La cañada con San Juan Bautista Cuicatlán, quienes traen “mole negro de guajolote” y “pollo enchilado con chile chilhuacle rojo”.
¿Cuál es el taco tradicional de Oaxaca?
El repertorio del taco (norte, centro y sur) –
Baja California norte: un taco complejo que solo es dominado por los maestros. En este estado de la República es común encontrar los famosos tacos de langosta, Generosos medallones de langosta reposan sobre una cama de arroz y frijoles refritos, envueltos por una tortilla de harina. Esta mezcla se adereza con chipotle y mayonesa, o un toque de salsa roja.
Baja California sur: Los tacos de marlín ahumado son característicos de este estado. Para que el marlín cumpla con los requisitos, debe ser preparado como salpicón o a la mexicana (con cebolla, jitomate y chile verde). En ambos casos, se acompaña con col y mayonesa.
Sonora: las chivichangas o chimichangas, son un antojito típico del estado que consiste en un taco de carne seca o machaca, con frijoles o queso, envuelto en una tortilla de harina y frito en aceite. En algunos casos, este emblemático taco se sirve con lechuga picada, jitomate y salsa picante.
Chihuahua: los tacos de barbacoa de olla son los favoritos de los hermanos del norte. Estos se hacen con carne de chivo o cordero cocinada con especias en una olla exprés. Para aderezarlos, no puede faltar la salsa favorita del comensal.
Coahuila: ¡De México para el mundo! Los tacos de cabrito a la leña o al pastor se han vuelto uno de los favoritos de los exquisitos. Como su nombre lo dice, este consiste en colocar sobre una tortilla de harina, la carne asada al carbón de este animal, con salsa que tradicionalmente puede ser de chile piquín o de chile de monte.
Nuevo León: Taquitos de machaca con huevo ¡todo el día! En este estado, se disfrutan los tacos de huevo y carne seca, guisados con chile serrano, cebolla y jitomate, previamente sazonados con sal y un toque de pimienta. Los amantes de este platillo optan por acompañarlo con tortillas de harina.
Tamaulipas: los tacos de pescado estilo Tamaulipas han logrado ganarse el corazón de muchos mexicanos. Este se hace con los filetes de pescado marinados en tequila, con pico de gallo y empanizado crujiente en tortilla de maíz o harina.
Sinaloa: Los tacos gobernador rompen fronteras debido a su delicioso sabor. Este estilo se compone de camarones, queso, chile poblano, cebolla cocida, envueltos en una tortilla de harina, ¿se te antojó?
Durango : los tacos de caldillo durangueño nacen del típico guisado de este estado hecho a base de carne res, cebolla, ajo, chile poblano asado, chile coloradito, jitomates y especias. ¡Todo un deleite al paladar!
Zacatecas: Los tacos de lechón en su jugo son uno de los manjares que puedes disfrutar en este estado. A esta combinación se aconseja agregarle salsa de chile de árbol y un toque de limón para aportar acidez a cada bocado.
San Luis Potosí: famosos por tener una variante en enchiladas, los tacos potosinos son rellenos de papa, ejotes y zanahorias cocidas, en tortillas que fueron remojadas en salsa de chile colorado o jitomate. Encima se les espolvorea queso desmoronado y se pueden acompañar con crema, y salsa de chile verde o rojo.
Nayarit: los tacos de pescado zarandeado son icónicos del estado de Nayarit. Estos se elaboran con pescado previamente aderezado con sal, ajo, pimienta y jugo de limón, que luego es colocado a las brasas en medio de dos parrillas de aluminio.
Aguascalientes: consumidos durante el auge en las minas, los tacos mineros son aquellos que llevan un guisado en su interior. Los de Aguascalientes están conformados, principalmente, con tocino picado, carne molida de cerdo, frijoles, papas y jitomate. Pueden ir fritos, suaves o dorados.
Querétaro: populares en las cocinas de todo el país, los tacos dorados rellenos de pollo son de los más consumidos en este estado. A estos se les agrega crema, queso, lechuga, cebolla y salsa a elección.
Guanajuato: los tacos de nata están hechos con una tortilla de maíz rellena de pollo, queso o rajas de chile poblano, bañada en salsa de nata con jitomate, cebolla y ajo. Estos se adornan con queso rallado, asadero o panela y luego se hornean.
Tlaxcala: reconocidos por su jugosa textura, los son hechos con tortillas de maíz rellenas de guisados como papa, longaniza, adobo, chicharrón y frijol, bañados en aceite caliente, y luego cubiertos con plástico para mantener su humedad y el calor. La salsa predilecta para este estilo es la verde cruda.
Colima : los tacos de menguiche se preparan con rajas poblanas y queso fresco, con salsa de tomate y granos de elote. En ocasiones, esta opción funciona como un excelente acompañante de un platillo principal.
Hidalgo: Reconocidos a lo largo y ancho del país, los tacos de barbacoa son uno de los favoritos de la lista. Estos se hacen con la carne de cordero horneada sobre pencas de maguey y un toque de sal. Además, los tacos de barbacoa llevan un toque de limón, cebolla, cilantro y salsa a elección del comensal.
Jalisco: los tacos de birria nacen a partir del platillo que lleva el mismo nombre y es originario del estado. Éste se prepara con carne de borrego o chivo, condimentada con chiles y especias, y puesta cocinar durante varias horas. La birria es un platillo caldoso que se sirve con cebolla picada y limón.
Michoacán: otro de los favoritos es el taco de carnitas, Éste se prepara con la carne de todo el cerdo previamente cocinada en jugo de naranja y su propia grasa. Además, a este manjar se le agrega cebolla, cilantro, limón y salsa.
Morelos: los jumiles son insectos comestibles que se montan sobre una tortilla caliente para conformar un taco. Estos insectos son previamente machacados con una salsa de tomates, chiles y cebollas.
Guerrero: los tacos ahogados son rellenos de jitomate, trozos de pollo, aguacate, cebollas y salsa, y servidos encima de hojas de lechuga.
Estado de México: uno de los más consumidos en el estado es el taco de chorizo, un embutido de carne de cerdo picada y condimentada con diferentes especias como chiles y vinagre.
Ciudad de México: para muchos, este lugar es el auténtico templo del taco. Aquí se veneran muchas categorías, pero sin duda uno de los más emblemáticos es el taco de suadero, hecho con la carne grasa de res que se encuentra pegada a la parte interior de la piel, y que contiene finas capas de carne. A éste se le acompaña con un jardín de cebolla y cilantro, y salsa verde o roja.
Puebla: los tacos de pastor son de los más disfrutados por los amantes de este antojito callejero. Éstos se hacen con carne de cerdo marinada con especias y chile; luego se ensarta en una espada y se pone al fuego directo. A los tacos de pastor se les puede agregar cebolla, cilantro y salsa, y hay quienes también añaden piña.
Oaxaca: consumidos con regularidad en otros estados de la República, los tacos de cecina son una insignia del estado de Oaxaca. La cecina es carne de res ligeramente salada y oreada, que se seca al sol o mediante el ahumado. Ésta se cocina y se coloca sobre una tortilla de maíz.
Veracruz: los taquitos de cazón están hechos -originalmente- con carne de tiburón, cocinada con cebolla, chile y jitomate. A la preparación se le agrega jugo de limón.
Tabasco: los tacos dorados de pejelagarto son, sin duda, del estado de Tabasco. Estos se preparan con la carne desmenuzada de este animal, freída con jitomate, cebolla y chile verde, con jugo de naranja agria o limón. ¡Son una delicia!
Chiapas: aquí se preparan los tacos de cochito, una tortilla de maíz rellena con bistec de res o cerdo asado al carbón. Esta opción se condimenta con jugo de limón, cebollas curadas, cilantro y salsa picante.
Campeche: porque en la gastronomía mexicana se rompen fronteras, el estado de Campeche ha logrado adoptar los tacos de cochinita pibil como propios. Estos se preparan con carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja y vinagre, envuelta en hojas de plátano para su cocción. Recomendamos añadirles cebollas curadas en limón y pimienta, y un toque de chile habanero.
Yucatán: los papadzules son tacos de huevo duro en salsa de pepita de calabaza, con chile habanero y cebolla morada. Es común encontrar esta opción en los puestos callejeros del estado, desde primera hora del día.
Quintana Roo: los tacos de pescado tikin-xic son hechos de este animal cocinado a las brasas, con adobo de chile habanero y achiote, envuelto en hojas de plátano. ¡Una deliciosa opción para los amantes de los productos del mar!
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¿Cuáles son los 7 moles oaxaqueños?
Se menciona que son siete los moles oaxaqueños: el negro, rojo, amarillo, verde, coloradito, estofado y chichilo ; aunque, existen muchos más moles en la entidad, como el de caderas y el de chicatana.
