Como Bajar El Picor De Una Comida?
Cómo Disminuir El Picante Para Una Comida Saludable • Tu Hogar Colombia Después de varios años de vivir en México aprendimos a querer y a disfrutar el picante en la mayoría de las comidas. 
Descubrimos, además, que comer picante estimula la circulación, mejora la digestión, tiene propiedades antiinflamatorias y hasta mejora los niveles de colesterol en la sangre. Pero, como todo en exceso es malo, también descubrimos algunos tips para reducir el picante en algunas comidas, sobre todo para poder compartir con personas no tan amantes del picante.
Servir la comida con una salsa, aderezo o bebida que tenga como base un producto lácteo. La crema agria, el yogur natural u la mayonesa ayudan a neutralizar el nivel de picante. Miel o Azúcar para las comidas que lo permitan. Este tip es perfecto para platos con carne de cerdo o recetas de inspiración asiática. Papa o zanahoria. Ingredientes ricos en azúcares o almidones sirven para salvar un guiso muy picante. Pícalos en cuadritos y déjalos cocinar un poco más.
Es importante que antes de preparar una receta de este tipo, agreguemos el chile, ají, curri o picante que escogimos, en pequeñas cantidades y probemos para evitar pasarnos. Algunos de estos ingredientes le dan más picor a ciertas comidas, o son recetas de países con una tolerancia más alta al picante. 
Si el caso es que te invitaron a una comida y no te avisaron que te haría sudar con tanto sabor, puedes quitar el picante de tu boca con un vaso de leche fría, comer un pedazo de pan o un poco de arroz, tomar un trago de vino o cerveza, dejar en tu boca una cucharada de aceite, por unos segundos o beber un vaso de agua con un poco de azúcar. 
Para picante en las manos, prueba lavarlas con un poco de y agua, luego sumérgelas, hasta que pase el ardor, en un recipiente con un poco de vinagre blanco diluido en agua. Es cosa seria esto del picante ¿Qué hacen ustedes cuando se pican? 
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¿Cómo bajarle el picor a la comida?
1- Los lácteos: – La mejor manera para neutralizar un plato demasiado picante, son los lácteos. Depende de cómo sea la receta se le puede añadir leche, leche de coco, yogur e incluso un poco de mantequilla. Cualquier alimento que tenga que ver con los lácteos, ayudará a rebajar el picante.
¿Cómo suavizar el picante de la comida?
Agrega azúcar o ácidos a comidas picantes Algunos de estos ingredientes son el ketchup, la miel o algún sirope. En cuanto a la parte ácida, podemos agregar una o dos cucharaditas de vinagre de manzana, unas gotas de zumo de limón o unos cuantos trozos de tomate.
¿Cómo eliminar el picor del picante?
Beber agua no aplaca el picor de la guindilla: los alimentos que sí lo consiguen Recibe numerosos nombres:, cayena, chile, ají o pimiento picante. Esta especie de pimiento diminuto es capaz de convertir un plato normal en una delicia picante para los paladares más intrépidos.
- Lo introdujo en Europa Cristóbal Colón tras sus primeros viajes a América, pero los nativos de Ecuador o México ya lo usaban desde hacía 6.000 años.
- De España pasó a Italia y de ahí, poco a poco, a otras gastronomías africanas o asiáticas.
- La guindilla inicialmente es verde, aunque a medida que madura, puede volverse amarilla, anaranjada o roja.
Todo depende de la variedad. En la gastronomía mexicana es uno de sus ingredientes estrella. El chile jalapeño da cuerpo a muchos platos, sobre todo, en su variedad verde. Se comen rellenos de queso o rebozados, acompañando a los clásicos tacos o, para los más valientes, a palo seco.
- El chile seco y ahumado se conoce como chipotle.
- Tiene un color entre rojo y marrón y es uno de los ingredientes del mole, una deliciosa salsa mexicana, elaborada a base de tomates, almendras, plátano macho, comino o chocolate.
- En España la guindilla más usada es la cayena o pimienta roja.
- Procede de las bayas del guindillo de Indias y, secas o molidas, se utilizan mucho con mariscos, como las gambas al ajillo.
El chile tailandés, también conocido como ojo de pájaro o piri piri, es rojo intenso y picante, aunque ligeramente amargo, y un compañero perfecto del bacalao al pil pil. También se echa entero a los platos de angulas y le da un toque intenso a las guarniciones de carnes o pescados.
- Otra variedad muy popular es la piparra, una guindilla vasca, oriunda de la zona de Ibarra (Guipúzcoa).
- De textura tierna y un verde amarillento, se toma frita o aliñada con aceite de oliva virgen y sal.
- Es el ingrediente que marca la diferencia entre una buena o mala gilda, las icónicas banderillas a base de anchoas y aceitunas rellenas más populares del País Vasco.
Una mata de guindillas puede dar hasta tres cosechas al año, por lo que no hay problema para encontrarla en cualquier estación. Si compramos guindillas frescas con la intención de secarlas, es importante enhebrarlas con cuerda para formar una ristra y dejarlas secar varias semanas.
Pueden usarse enteras o troceadas. La opción más sencilla es comprar pimienta ya molida y envasada. En este caso, además de guardarla en un envase hermético y protegido del sol, hay que tener cuidado al usarla porque tiende a apelotonarse y formar grumos. Como pierde intensidad con el paso del tiempo, es mejor optar por frascos pequeños (si la compra ya envasada) o en cantidades mínimas (si es a granel).
Debe tener en cuenta que con un poco es suficiente para envalentonar un plato de curry o de espaguetis a la rabiata. El origen del picor de la guindilla es la capsaicina, una sustancia antioxidante que no se percibe a través de receptores del sabor, sino de los que transmiten las sensaciones de calor y el dolor.
Por eso, cuando comemos algo muy picante nos arde la boca. En realidad, esa falsa quemazón no causa ningún daño a la lengua y se va aplacando a medida que comemos. Por eso, el primer bocado siempre parece más picante que los siguientes. Esto se conoce como ‘desensibilización a la capsaicina’. El agua no amaina el picor provocado por la capsaicina; la única manera de lograrlo es con una bebida ácida.
Esta sustancia provoca algunos fenómenos realmente curiosos. Cuando acompañamos un bocado con alguna bebida alcohólica de alta graduación, sobre todo si está caliente, esa sensación de ardor se potencia. Incluso puede llegar a ser dolorosa. Por el contrario, un trago frío, alivia la sensación.
Estas reacciones no solo se producen en la boca. Puede sentirla si se frota los ojos, o alguna otra parte del cuerpo especialmente sensible, después de manipular guindillas. Para aplacar el picor nunca debemos beber agua o amplificaremos la sensación de quemazón. La capsaicina es un aceite y, como tal, no se disuelve en el agua.
La única manera de amainar el picor es con una bebida ácida, por ejemplo, con zumo de limón. Mejor si está muy fría. O si lleva alcohol. Esa es una de las razones por las que los mexicanos beben cerveza con limón. En la India, en cambio, prefieren echar mano de la caseína, la proteína de la leche, y acompañar los platos picantes con lassi, una bebida a base de yogur.
- El pan también es un buen recurso para aplacar la picazón.
- El farmacéutico Wilbur L.
- Scoville creó una escala para medir el grado de picante.
- Este método, que lleva su nombre, consiste preparar un extracto de la capsaicina presente en cada alimento y diluirlo en agua azucarada hasta que la presencia del picante se haga imperceptible.
El grado de disoluciones necesarias (también llamadas SHUs o unidades de Scoville), indica el grado de picante de cada alimento. Un jalapeño oscila entre 5.000- 10.000; la cayena, 40.000; y así van subiendo de unidades hasta llegar, desde 2013, al rey de los pimientos ardientes: la variedad Carolina Reaper, con sus 2.220.000 unidades de Scoville (equivalente a unos 900 jalapeños).
- El nombre de esta guindilla ya debería poner al comensal en alerta: ‘reaper’ significa guadaña, un símbolo muy asociado a la muerte.
- En la actualidad, la ingeniería genética trabaja a destajo para lograr un pimiento que lo supere y subir un peldaño más en el Libro Guinness de los Records.
- Aliento de Dragón, con 2,48 millones de SHUs (no se llegó a comercializar) y Pepper X, con 3 millones, podrían ser dignos sucesores en el podio.
El picante, al ser un producto natural, no siempre tiene la misma intensidad. Una guindilla fresca siempre lo va a ser más que una seca. Y entre estas, cuanto más viejas, menos picantes. Incluso dos guindillas similares pueden tener un nivel distinto de picor. 
Cuando se trata de picante en la cocina, la clave está siempre en la mesura. Añada el picante poco a poco, probando hasta dar con el punto que le gusta y, sobre todo, piense en tus comensales. No a todo el mundo le agrada la comida muy picante. Por si acaso, nunca está de más acompañar los platos picantes con arroz y pan.
¿Cómo disminuir el picor del chile?
Si de plano quieres quitar a conciencia el picante en el chile, sumérgelo durante veinte minutos en una solución de un litro de agua por cucharada de bicarbonato. Este compuesto es una canija maravilla: sirve además para levar pasteles, limpiar manchas y hasta ¡contrarrestar los efectos de la gastritis!
¿Qué pasa si te comes un chile muy picante?
¿Cuándo es malo comer picante? – En personas sanas, el consumo excesivo de comidas picantes puede perjudicar la mucosa del tracto gastrointestinal propiciando náuseas, vómitos, dolor abdominal, úlceras, diarreas y hemorroides. Asimismo, algunos estudios relacionaron el abuso a largo plazo de la capsaicina con el cáncer de estómago,
Úlcera gastroduodenal Gastritis Síndrome de intestino irritable Reflujo gastroesofágico Hemorroides Problemas hepáticos Mujeres embarazadas o en período de lactancia En niños menores de seis años.
¿Cómo hacer una salsa menos picante?
Cómo quitarle lo picoso a la salsa Los son ingredientes principales dentro de la gastronomía mexicana, Ya sea serrano, jalapeño, poblano, pasilla, manzano, güero o habanero, sus variedades le aportan un toque picante a nuestros platillos. Sin embargo, hay ocasiones en que el ardor es tanto que no podemos disfrutar de la comida.
- La sustancia responsable de este efecto es la capsaicina,
- Según un artículo de la Universidad de Ingeniería y Tecnología de Perú, la capsaicina se concentra principalmente en las semillas y la cubierta de los chiles, y es un mecanismo de defensa ante los seres externos.
- Si no quieres enchilarte, a continuación te compartimos cinco sencillos tips para arreglar tu salsa en caso de que sea demasiado picosa para tu paladar.
Leer más : 5 tips para quitarle lo picoso a las salsas Foto: Pixabay De acuerdo con el blog culinario The Spruce Eats, los lácteos contienen una proteína llamada caseína. Este compuesto se une a la capsaicina de los alimentos picantes, lo cual neutraliza la sensación de ardor en tu boca.
- Por este motivo, se recomienda que agregues poco a poco leche, crema agria, yogur natural o mantequilla para disminuir el sabor picante,
- Es importante que tu no esté caliente o en cocción para que el lácteo no se cuaje.
- All Recipes sugiere que le pongas lácteos enteros, ya que poseen más grasa.
- Si eres intolerante a la lactosa o vegano, utiliza otro ingrediente graso como el aceite de oliva.
Leer más : 5 tips para quitarle lo picoso a las salsas Foto: Pixabay Pepper Scale explica que los ingredientes ácidos como el vinagre y el jugo de limón son métodos confiables para que una salsa sea menos picante. Esto se debe a que la capsaicina es un aceite alcaloide y los componentes ácidos neutralizan su pH, señala Foodal.
- No obstante, su sabor puede ser lo suficientemente fuerte para alterar una salsa delicada, por lo que se aconseja que lo incorpores con cuidado.
- Tan solo añade el jugo de medio limón o una cucharada de vinagre para una porción de salsa de 250 ml aproximádamente.
- Si es una salsa hecha a base de jitomate, All Recipes dice que aumentes las cantidades de este fruto dentro de tu receta.
Pepper Scale señala que un toque de azúcar o miel bastará para distraer a tu paladar del ardor provocado por el picante, En el caso particular del, la marca de salsas Secret Aardvark propone añadir pedazos de zanahoria, mango o piña a la preparación para suavizar su sabor,
Leer más : 5 tips para quitarle lo picoso a las salsas Foto: Pixabay Si no deseas ingredientes extra en tu salsa, el blog gastronómico The Kitchn propone que sirvas la salsa picante con alimentos de sabor suave o almidonado, como arroz, pasta, pan o papas. Otra alternativa es duplicar la cantidad de ingredientes no picantes para balancear los sabores,
Puedes valerte de verduras o caldo de pollo para diluir el picante, Si no usas toda la salsa en tu, almacénala en frascos de vidrio para que se conserve durante más tiempo. Sigue estos sencillos consejos para aprovechar tus alimentos y platillos al máximo.
¿Cómo quitar el efecto de la capsaicina?
¿Cómo quitarla? – Para quitar la Capsaicina de los pimientos, es necesario que estén limpios, luego deben ser remojados en una mezcla de agua con sal y un toque de vinagre. Remójelos al menos por media hora, si se pasa de este tiempo lo más probable es que adquiera el distintivo sabor del vinagre y la idea no es esa.
Sí es de los que compra el ají ya preparado, puede darse el gusto de tomar un trago de vodka, pues al ser una bebida alcohólica ayudará a contrarrestar los efectos. Acompañar el ají con aceite de oliva también es una buena opción, ya que al ser grasa creará una capa protectora en su lengua y evitará que sienta el picante.
Esperamos que, al darle estos consejos, usted pueda darle una oportunidad al picante, como le dijimos al principio para odios y amares, el picante, pero estamos seguros de que más de una comida sabe mejor cuando tiene el toque distintivo del ají. : QUITAR LA CAPSAICINA
¿Cómo disminuir el picor del chile?
Si de plano quieres quitar a conciencia el picante en el chile, sumérgelo durante veinte minutos en una solución de un litro de agua por cucharada de bicarbonato. Este compuesto es una canija maravilla: sirve además para levar pasteles, limpiar manchas y hasta ¡contrarrestar los efectos de la gastritis!
