Que Es Kimchi Comida Coreana?
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¿Qué es el kimchi y de qué está hecho?
El kimchi se está volviendo muy habitual en las dietas de aquellas personas que quieren cuidar de su organismo, tanto por dentro como por fuera. Y es que, está comprobado que el kimchi tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. ¿No las conoces? No te preocupes, hoy hablaremos más detalladamente de este superalimento coreano.
- En primer lugar, aunque lo hayas escuchado e incluso visto en alguna tienda de cosmética coreana o supermercado, ¿Sabes realmente qué es el kimchi? El kimchi es una receta coreana de repollo chino fermentado con chile y otros ingredientes como el ajo, jengibre, sal y salsa de pescado.
- Está considerado un superalimento muy saludable gracias a las bacterias vivas que contiene, y por ser rico en fibra y nutrientes.
Es más, se podría decir que el kimchi se asemeja bastante al yogur en España, ya que sirve como probiótico para cuidar la salud interior, pero también para cuidar de la piel de forma natural.
¿Qué es el kimchi a qué sabe?
¿Qué es el Kimchi? – El Kimchi es un plato super típico de Corea. Se trata de un alimento fermentado que esta siempre presente en la mesa de los coreanos, un alimento de sabor salado y picante. Es conocido como la fermentación de la col china acompañada de otras verduras y muchos más ingredientes.
¿Qué verdura es el kimchi?
¿Estás preparado para entrar al fantástico mundo de los alimentos fermentados? La fermentación es un proceso orgánico por el cual los propios alimentos convierten sus carbohidratos en alcohol o ácidos, modificando su sabor, ampliando su vida útil y su conservación.
Además de ser riquísimos, los alimentos fermentados ayudan a la digestión, fortalecen el sistema inmunológico y fomentan la salud intestinal. ¡Una verdadera joya la fermentación! Recientemente en nuestro país, gracias a la diversidad cultural gastronómica que podemos encontrar a lo largo y ancho de Argentina, empezó a popularizarse el famosísimo y riquísimo kimchi coreano.
El kimchi es una preparación fermentada, tradicional de la cocina coreana, que tiene como ingrediente base al repollo chino y al nabo. Es tan popular en Corea que se consume literalmente todos los días, y en cada hogar se prepara de manera diferente. Es más, el kimchi es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad y hasta se remonta al 350 DC.
- ¡Una locura imparable! Pero la receta que conocemos hoy del tradicional kimchi casero, la más “reciente”, es de “apenas” hace unos 250 años, cuando en Corea se comienza a utilizar y comercializar el chile picante, ingrediente clave que le da al kimchi ese picor tan característico.
- Por toooodo esto, hoy te vamos a mostrar paso a paso cómo incorporar kimchi en tus comidas y así darle a tus almuerzos o cenas una vuelta de sabor diferente y con un toque picante.
Sin más preámbulos empecemos a cocinar esta tremenda receta de kimchi.
¿Cuánto cuesta un plato de kimchi en Corea del Sur?
Corea del Sur: este año, el costo del kimchi puede ser de hasta 360,000 wones, el momento adecuado para hacer kimchi a fines de noviembre, un 4% más barato que el año pasado.
¿Qué bacteria fermenta el kimchi?
¿Qué es el kimchi? – El kimchi es un fermentado sencillo de preparar. Se trata de hacer fermentar vegetales y verduras, bien sea tallos, hojas o tubérculos, a los que se les añade entre un 2 y un 3% de sal, Según se use en su elaboración la guindilla, lo tenemos blanco, sin ella, o rojo, que si la lleva.
El grado de picante va según gusto, y dependerá del tipo y la concentración de ají que se añada. La temperatura de fermentación está comprendida entre los 25 y los 28ºC, y una vez comienza el proceso de fermentación, cuando se forman burbujas, se mete en la nevera. El tiempo de fermentación oscila entre tres meses y un año.
El kimchi se consume en todas las comidas y de todas las maneras, añadiéndose a sopas, fideos y arroces, como guarnición salada y picante. Dependiendo de la combinación de vegetales con los que se prepara el kimchi se pueden elaborar más de 180 tipos.
La fermentación láctica también crea un ambiente óptimo para que los probióticos de la flora intestinal crezcan y se desarrollen Es un alimento sabroso que proporciona impresionantes beneficios para la salud, Tiene muy pocas calorías, bajo contenido en hidratos de carbono y ninguna grasa. La fermentación láctica la lleva acabo la bacteria Lactobacillus, que transforma los azúcares en ácido láctico, lo que le da al kimchi su acidez característica.
La fermentación láctica también crea un ambiente óptimo para que los probióticos de la flora intestinal crezcan y se desarrollen.
¿Que le da el color rojo al kimchi?
¿A qué sabe el kimchi? – Dependiendo de factores como la cantidad de azúcar o sal que se agregue y el tiempo de fermentación, el Kimchi producirá diferentes gustos. Si se utiliza pescado, que suele ser así, o la salsa producirá un sabor a umami robusto.
- El umami es un sabor fuerte y sabroso que se encuentra en la carne roja y en la salsa de soya.
- Se puede crear una versión picante de Kimchi usando más o menos pimienta roja.
- El pimiento rojo se tritura en polvo, dando al kimchi su color rojo distintivo.
- El repollo da un sabor muy fuerte, mientras que los rábanos agregan una cáscara especiada a pimienta, a diferencia de la especia del pimiento rojo, y los pepinos dan un sabor más ligero y refrescante.
El ajo también utilizado se usa a menudo, para un sabor profundo y complementario. Su sabor se hará más fuerte mientras más tiempo el Kimchi permanezca en fermentación. Por último, el kimchi puede ser algo dulce. Ya que las bacterias que fermentan el kimchi convierten algo de este azúcar en ácido láctico, pero algunos azúcares pueden permanecer.
¿Cuándo se come el kimchi?
Kimchi El kimchi es sin duda uno de los elementos más populares de la cocina de Corea. Es un acompañamiento para muchos platos, pero es también un importante ingrediente necesario para muchas recetas. El kimchi es un plato tradicional coreano cuyos componentes pueden variar, pero suelen incluir alguna combinación de verduras, ajo, jengibre, chiles, sal y salsa de pescado.
- La mezcla se encurte y fermenta, lo que originalmente era una forma de conservar las verduras para los meses de invierno.
- La col es con gran diferencia la verdura más utilizada para hacer kimchi y suele ir acompañada de gochu, un chile picante típico de Corea.
- Aunque también se emplean con frecuencia zanahorias, rábanos, pepinos y cebollas.
Hay cientos de recetas de kimchi que varían en función de la región y la temporada en la que se produce. En muchas casas coreanas cuentan con vasijas de barro llamadas onggi, especialmente diseñadas para la fermentación del kimchi. El kimchi está disponible ya preparado en distintas versiones comerciales y siendo bastante asequible, pero puede ser divertido preparar el tuyo propio según tus preferencias.
Puede llevar un poco de tiempo prepararlo, pero al igual que otros fermentados como el pan o la cerveza, es la naturaleza la que hace casi todo el trabajo. Desarrollará sus sabores y su perfil nutricional durante ese proceso. El kimchi se conserva durante mucho tiempo, lo que lo convierte en un alimento económico, versátil y fácil de preparar para tener en la nevera.
Usos del kimchi En la cultura coreana, el kimchi se sirve con casi todas las comidas, incluido el desayuno. El kimchi no sólo se come por sí mismo como guarnición o aperitivo, sino que también se utiliza como ingrediente en una gran variedad de platos.
- El kimchi jjigae, un guiso tradicional hecho con kimchi, es quizás uno de sus usos más populares.
- Este alimento fermentado también se utiliza para condimentar arroz frito, platos salteados, fideos, sándwiches e incluso pizza.
- ¿A qué sabe? El sabor del kimchi es complejo y varía mucho según la receta.
- Las principales notas de sabor que encontrarás en el kimchi son las agrias, picantes y el umami.
El sabor también varía en función de las verduras elegidas, la duración de la fermentación y la cantidad de sal o azúcar utilizada. Como el kimchi es un plato fermentado, su sabor más destacado suele ser el ácido. El ácido láctico producido por las bacterias durante la fermentación crea un sabor ácido y picante similar al del chucrut.
El ajo, si está presente en el kimchi, intensifica su sabor durante la fermentación. Como hemos dicho, el kimchi suele ser picante, y la potencia depende de la cantidad de chile que se utilice. Puede llevar ingredientes como pasta de pescado, salsa de pescado o anchoas; todo lo que tenga que ver con el pescado le dará una fuerte nota umami.
: Kimchi
¿Cuánto kimchi comer por día?
Se calcula que en Corea la gente come más de 60 gramos de kimchi al día. El mismo se sirve de diferentes maneras y su sabor puede variar según la zona de elaboración.
¿Cuántos tipos de kimchi existen?
Comparten en taller la preparación del nutritivo Kimchi, platillo nacional de Corea. El “kimchi” es una conserva de verduras agridulce y picosita originaria de Corea, con grandes propiedades nutricionales y dietéticas, que además tiene una larga historia e interesante tradición, como compartió Karen Quiroz Portilla, prestadora de Servicio Social del departamento de Comunicación Educativa del #MNCM, en el taller “El Kimchi, platillo nacional de Corea” del sábado 19 de junio. 
Este platillo, considerado el alimento nacional de Corea, es un fermento de col china mezclada con otras verduras, especias y condimentos, y tiene muchas versiones, que dependen de los ingredientes de las diversas regiones de la península coreana y los gustos familiares.
Se estima que existen más de 300 tipos de “kimchi”; los más populares son el “baek kimchi” (una versión blanca hecha con peras, dátiles, nueces y ostras) y el “kkakdugi” (con base de nabos y carne). Karen explicó que el nombre “kimchi” deriva de la palabra “shimchae” que significa “salazón de vegetales” y esta receta se desarrolló durante el periodo de los Tres Reinos de Corea (57 a.C.
a 668 d.C.) como un método para conservar los alimentos durante el invierno. A lo largo de los siguientes siglos la receta se enriqueció con la adición de jengibre, ajo y cebolla (siglo XII), el “jeotgal” (salsa de mariscos, siglo XV) y con la introducción del chile (siglo XVII).
Esta preparación posee varias propiedades nutrimentales, según estudios científicos, pues además de ser bajo en calorías, contiene abundantes cantidades de fibras y vitaminas A, B y C; tiene un alto contenido de probióticos para la salud intestinal y cardiovascular, y ayuda al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Incluso en la revista estadounidense “Healt Magazine” está catalogado como el quinto alimento más nutritivo del mundo. Más allá de un suculento alimento, el “kimchi” conlleva a una hermosa tradición llamada “kimjang”, en la cual las familias se reúnen hacia finales del otoño, para elaborar juntos grandes cantidades de esta conserva, que posteriormente compartirán con parientes y amigos para desearles salud durante el invierno.
Es más, esta histórica y ejemplar costumbre fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2013, y el 22 de noviembre se celebra el Día Internacional del Kimchi. Por sus propiedades nutrimentales, tanto las juventudes como el gobierno surcoreano se han esforzado por promover el consumo de este alimento como parte de una dieta sana, y han impulsado su exportación a otras partes del mundo.
Asimismo, la trascendencia identitaria de este producto es tal, que incluso existe un museo dedicado a su historia, cultura y elaboración, el Museo Kimchikan de Seúl, en la República de Corea, inaugurado en 1986. En el taller Karen compartió una sencilla y accesible receta para elaborar esta delicia con col, zanahorias, cebollines, chile morrón y guajillo, ajonjolí, ajo y jengibre.
- Puedes consultar la lista completa de ingredientes y materiales para hacer esta versión de “kimchi” en Google Drive y la explicación de la receta en youtube,
- Posteriormente, se realizó una segunda emisión del programa de narración oral musicalizada “En busca del primero de los cuentos”, dentro del II Encuentro Internacional Al-Ándalus en México.
Valentina Barrios, acompañada por la música de guitarra clásica de Rodrigo Toro, compartió desde el MNCM algunas fascinantes historias y leyendas sobre la fundación, los periodos de esplendor y la caída de la ciudad musulmana de Al-Ándalus, que se desarrolló en la península ibérica durante la Edad Media.
¿Dónde puedo comer kimchi?
El dulce de leche, el mate y la milanesa, entre otras preparaciones culinarias, tienen su día especial para celebrarlo y disfrutarlo. Ahora, se suma a la lista el kimchi, fermentado de origen coreano ya que la Cámara del Congreso de la Nación aprobó el proyecto que establece el 22 de noviembre como el Día Nacional del Kimchi en la Argentina,
¿Qué es kimchi y chucrut?
¿Has escuchado hablar sobre el kimchi, el chucrut, la kombucha o el kéfir? Así como el yogur, son alimentos fermentados que puedes incluir en tus platillos de todos los días y traen grandes beneficios para tu bienestar. Un alimento o bebida fermentada es aquel que se transforma mediante el crecimiento controlado de microorganismos, como bacterias y levaduras. Últimas noticias de hoy Las historias que tienes que saber de la comunidad de Dallas-Fort Worth, eventos gratuitos, paseos, conciertos, deportes y todo lo que ocurre en el Metroplex. “Todo se puede fermentar, depende dónde vivas. Cada región tiene su fermento típico”, señala Raquel Guajardo, fundadora de RGB Alimentos, marca local que ofrece productos fermentados desde 2015.
- Se usaba la fermentación cuando no existían los refrigeradores para conservar los alimentos.
- Por ejemplo, se cosechaban las verduras en verano, les ponían sal, cubrían en su propia salmuera, se ponían en jarrones y se guardaban en lugares más frescos”.
- El mayor aporte a la salud es que consumir estos alimentos ayuda a regenerar la microbiota intestinal, antes llamada flora intestinal, que es el conjunto de bacterias que viven en el intestino.
La microbiota es indispensable para el correcto crecimiento corporal, el desarrollo de la inmunidad y la nutrición; y sus alteraciones pueden llevar a ciertos padecimientos. Al regenerar la microbiota con el consumo de fermentos con microorganismos vivos, explica Guajardo, mejoran diferentes funciones relacionadas con el sistema digestivo.
Esas bacterias van a ayudar a aprovechar más los nutrientes de los alimentos. Ayuda mucho a prevenir la inflamación, que es la raíz de todas las enfermedades”, indica. También ayudan a digerir mejor los alimentos cuando se consumen acompañados con algún fermento. Entre los más comunes están el kimchi, plato coreano que tiene como ingrediente básico la col o repollo asiática; el kéfir, producto lácteo parecido al yogur líquido; la kombucha, una bebida obtenida a través del té endulzado; y el chucrut, a base de col blanca.
También se pueden fermentar diferentes tipos de vegetales, cereales como el nixtamal y legumbres como la soya, con lo que se puede producir el miso. Estos alimentos suelen aportar sabores ácidos, así como texturas y aromas complejos, que pueden combinarse con todo tipo de platillos.
- Yo les digo que siempre tienes que tener un alimento fermentado en la mesa cuando estés comiendo”, dice Guajardo.
- Lo puedes comer como si fuera una salsa, en un taco, en una tostada, a un lado de la carne, arriba de las ensaladas”.
- Cualquiera puede hacer sus propios fermentos en casa.
- RGB tiene su propia página de YouTube e Instagram con recetas para prepararlos.
La tendencia de hoy, comentó Guajardo, es que los restaurantes cuenten con sus propios laboratorios de fermentos para ofrecerlos a sus comensales. Ella ofrece capacitaciones privadas a chefs que estén interesados. Conectar con la tierra Con el paso del tiempo, la humanidad se ha desconectado de los alimentos que consume y del Planeta que los provee.
- El congreso “Health from Within”, organizado por RGB Alimentos, busca ser esa plataforma para que las personas aprendan sobre cómo llevar un estilo de vida más en conexión con la naturaleza y la preparación de alimentos.
- Se realizará del 27 al 29 de mayo en San Miguel de Allende, Guanajuato, con una serie de conferencias que buscan promover la agricultura y ganadería regenerativas, las cuales apoyan la conservación y rehabilitación de los ecosistemas.
“Nosotros no podemos estar saludables si la Tierra no lo está. Tenemos que echarle tantas ganas a quién está cultivando, a qué estamos comprando y qué estamos comiendo”, apuntó Guajardo. “El objetivo de este evento es empoderarte a ti como consumidor para retomar tu salud y también la salud de la Tierra”.
Algunos de los ponentes son Joel Salatin, un granjero referente en el mundo, que produce alimentos de alta calidad regenerando la fertilidad de la tierra; y Meredith Leigh, quien trabaja para crear ecosistemas alimentarios resilientes. También Bill Schindler, autor del libro “Eat like a Human”; e Hilda Labrada, quien alienta a seguir prácticas de salud ancestrales.
Más información en www.healthfromwithinmexico.com
¿Cuánto tiempo dura el kimchi casero?
¿Cuánto tiempo dura dentro del refrigerador? – Coloca toda la mezcla en un recipiente con tapa hermética y déjalo en el refrigerador durante 8 días para así lograr el sabor ideal, agridulce y concentrado. Después de que esté listo para comerse, podrás refrigerarlo por tres o cuatro meses para comerlo en el momento que quieras.
¿Cuánto kimchi comer por día?
Se calcula que en Corea la gente come más de 60 gramos de kimchi al día. El mismo se sirve de diferentes maneras y su sabor puede variar según la zona de elaboración.
