Qué Otras Aplicaciones Además De Conservar La Comida Tiene La Refrigeración?

Qué Otras Aplicaciones Además De Conservar La Comida Tiene La Refrigeración
Aplicaciones – Las aplicaciones de refrigeración son entre muchas:

La climatización de espacios habitados, para alcanzar un grado de confort térmico adecuado para la habitabilidad de un edificio. La conservación de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden con el calor. Como por ejemplo la producción de hielo o nieve, la mejor conservación de órganos en medicina o el transporte de alimentos perecederos. Los procesos industriales que requieren reducir la temperatura de maquinarias o materiales para su correcto desarrollo. Algunos ejemplos son el mecanizado, la fabricación de plásticos, la producción de energía nuclear, La criogénesis o enfriamiento a muy bajas temperaturas empleada para licuar algunos gases o para algunas investigaciones científicas. Motores de combustión interna : en la zona de las paredes de los cilindros y en las culatas de los motores se producen temperaturas muy altas que es necesario refrigerar mediante un circuito cerrado donde una bomba envía el líquido refrigerante a las galerías que hay en el bloque motor y la culata y de allí pasa un radiador de enfriamiento y un depósito de compensación. El líquido refrigerante que se utiliza es agua destilada con unos aditivos que rebajan sensiblemente el punto de congelación para preservar al motor de sufrir averías cuando se producen temperaturas bajo cero. Máquinas-herramientas : las máquinas herramientas también llevan incorporado un circuito de refrigeración y lubricación para bombear el líquido refrigerante que utilizan que se llama taladrina o aceite de corte sobre el filo de la herramienta para evitar un calentamiento excesivo que la pudiese deteriorar rápidamente, Aparatos electrónicos : la mayoría de los aparatos electrónicos requieren refrigeración dado que como regla general se dice que por cada 10 °C se reduce la vida útil de los componentes electrónicos en la mitad, lo cual está basado en la ecuación de Arrhenius ​.Generalmente se consigue mediante un ventilador, que hace circular el aire del local donde se sitúan, y otras veces sencillamente haciendo circular el aire por convección,

¿Que otras aplicaciones además de conservar la comida tiene el refrigerador?

Las aplicaciones de la refrigeración se pueden clasificar en cinco: A) REFRIGERACIÓN DOMÉSTICA: La refrigeración doméstica representa una parte muy significativa de la industria en la refrigeración. Tiene un campo de aplicación relativamente limitado, y principalmente trata de refrigeradores y congeladores domésticos para la conservación de productos alimenticios.

  1. B) REFRIGERACIÓN COMERCIAL: La refrigeración comercial consiste en el diseño, instalación y mantenimiento de aparatos de refrigeración utilizados en: locales, almacenes, restaurantes e instituciones.
  2. La función principal de esto aparatos son para el almacenaje, exhibición, procesado y expedición de artículos/productos de todos los tipos que estén sujetos a deterioro (productos alimenticios) para garantizar el máximo rendimiento y una larga vida a estos productos.

(ej: centrales frigoríficas ) C) REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL: La refrigeración industrial incluye una gran variedad de aplicaciones como: plantas de hielo, grandes plantas empacadoras de alimentos, cervecerías, cremerías, y plantas industriales, tales como refinerías de aceite, plantas químicas, etc., sirven para el procesado y almacenamiento de productos.

La refrigeración industrial incluye también aquellas aplicaciones que tratan de la industria de construcción. (ej: cámaras frigoríficas ). En lo que se refiere a la refrigeración industrial, es de suma importancia mantener también un estricto control de la contaminación acústica que los aparatos puedan provocar.

Por ello, muchos de nuestras aplicaciones de refrigeración cuentan con una estricta certificación acústica, con la que se garantiza un control del ruido. D) REFRIGERACIÓN MARINA Y DE TRANSPORTE: La refrigeración marina y de transporte están relacionadas con las refrigeración comercial e industrial.

La refrigeración marina se refiere a refrigeración a bordo de embarcaciones (barcos): refrigeración para botes de pesca, para embarcaciones de transporte y cargamento, para los almacenes del barco, etc, para así congelar el pescado o productos marinos con la temperatura adecuada. Y la refrigeración de transporte trata con equipos de refrigeración (cámaras frigoríficas) para que los productos que se transportan mantengan su cadena de frío.

Estos equipos de refrigeración están aplicados a camiones, vagones, etc. E) ACONDICIONAMIENTO DE AIRE PARA EL BIENESTAR HUMANO Y ACONDICIONAMIENTO INDUSTRIAL: El acondicionamiento de aire (climatización) trata de la condición del aire en alguna área o espacio previamente designando.

¿Cuál es la importancia de refrigerar los alimentos?

En el sector alimentario el frío es la clave para ralentizar el crecimiento de bacterias en los productos y evitar así su deterioro o pérdida.La seguridad alimentaria y la cadena de frío van unidas de la mano.

¿Que se puede refrigerar?

Tabla de conservación de alimentos fríos

Alimentos Tipo Refrigerador (40 °F o menos)
Sopas y guisados Con verduras o carne agregadas De 3 a 4 días
Sobras Carnes rojas o blancas cocidas De 3 a 4 días
Croquetas o medallones de pollo De 3 a 4 días
Pizza De 3 a 4 días

¿Qué es el metodo de conservacion refrigeración?

REFRIGERACIÓN: Consiste en mantener el alimento a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse (2 – 8°C). A esta temperatura los microorganismos se multiplicarán muy lentamente.

¿Qué es refrigeración y su aplicación?

La refrigeración es el proceso por medio del cual se consigue una disminución de la temperatura de fluidos o cuerpos en general. En particular se utliza el proceso de conservación de mercancías perecederas incluso a temperaturas inferiores a -60ºC.

¿Qué clase de alimentos necesitan refrigeración?

La mayoría de los alimentos de consumo diario hoy en día necesitan de la refrigeración puesto que son perecederos (carnes, pescados, frutas, verduras). Por esto, resulta fundamental que se garantice la inocuidad de estos durante el mayor tiempo posible, evitando así posibles problemas de salud.

¿Cuál fue uno de los primeros dispositivos para conservar los alimentos?

La conservación de los alimentos Fecha transmisión: 30 de Marzo de 2022 Valoración de la comunidad: Última Actualización: 2 de Agosto de 2022 a las 14:59 Aprendizaje esperado: identifica que la temperatura, el tiempo y la acción de los microorganismos influyen en la descomposición de los alimentos. https://pixabay.com/es/photos/neandertales-prehistórico-montañas-96507/ https://pixabay.com/es/photos/hombre-primitivo-los-antiguos-710627/ Se comentó que hace mucho tiempo los seres humanos descubrieron las ventajas de cocer los alimentos, tal vez por descuido, porque alguien dejó carne cerca del fuego.

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Filete parrilla. Carne de vacuno los alimentos.

https://pixabay.com/es/videos/filete-parrilla-carne-16395/ Recuerda que al cocinar los alimentos se eliminan muchos de los microorganismos que los descomponen, por eso un alimento cocido se conserva en buen estado más tiempo, que crudo.

Chisporroteado filete barbacoa los alimentos.

https://pixabay.com/es/videos/chisporroteando-filete-barbacoa-11632/ Si la carne que comes lapones a asar o la cueces puede durar más tiempo en buenas condiciones para poder comerla, pero si la mantienes cruda, en poco tiempo se descompone, por eso, debes saber cómo darte cuenta si un alimento está en buen estado o no, a partir de su color, olor, textura y sabor.

La formación de moho molde perecederos.

https://pixabay.com/es/videos/la-formaci%C3%B3n-de-moho-molde-42166/ Recuerda que todos los alimentos se descomponen, unos más rápido que otros, por la acción de microorganismos que degradan sus nutrimentos mediante procesos químicos, y de acuerdo con las condiciones de temperatura en las que se encuentren, principalmente.

Miel el flujo de dulce los alimentos deliciosos.

https://pixabay.com/es/videos/miel-el-flujo-de-dulce-32712/ La miel de abeja es un regalo de la naturaleza que hasta la fecha no se sabe si tiene fecha de caducidad, además de ser un alimento sabroso y nutritivo. Uno de los mejores métodos de conservación es el refrigerador, llamado también nevera, frigorífico o heladera. https://pixabay.com/es/illustrations/refrigerador-congelador-2420417/ El refrigerador es el principal y uno de los primeros dispositivos tecnológicos que se utilizan para la conservación de los alimentos. Los alimentos dentro del refrigerador se conservan por más tiempo, que, si los dejas sin refrigerar, porque la baja temperatura o el frío en su interior causa que disminuya la actividad de los microorganismos, por eso cuando almacenas alimentos dentro del refrigerador su descomposición se retrasa, porque es más lenta. https://libros.conaliteg.gob.mx/20/P4CNA.htm?#page/90 Uno de los primeros dispositivos para conservar los alimentos consistió en dos cajas de madera, una dentro de la otra. A la caja interior se le colocaba nieve y dentro de ella se depositaban los alimentos, por esa razón, en algunos lugares, a los refrigeradores se les conoce como neveras.

  • Los primeros refrigeradores se inventaron en 1927 y funcionaban con una tubería interna por la que circulaban un gas enfriador llamado freón.
  • En la década de los sesentas del siglo pasado los químicos Mario Molina (mexicano) y Sherwood (estadounidense) después de un trabajo de investigación concluyeron que el freón es un compuesto que al llegar a la atmósfera destruye la capa de ozono (capa de la atmósfera que entre otras funciones protege a los seres vivos de los rayos solares, como los ultravioletas).

Por este trabajo les otorgaron el Premio Nobel de Química en 1995 actualmente los refrigeradores usan otros gases que impactan menos al ambiente. Cómo pudiste leer el gas freón que se utilizaba en los refrigeradores hace tiempo, era nocivo y destruía la capa de ozono.

  1. Sin embargo, las mejoras tecnológicas actuales han detenido ese grave problema, porque los refrigeradores más recientes llevan diferente gas para enfriar, que los antiguos.
  2. Aunque el deterioro causado por el gas freón no se ha revertido por completo, porque aún se están sustituyendo refrigeradores que lo utilizaban, en todo el mundo.

La ciencia y la tecnología son importantes ya que antes los refrigeradores eran un peligro, y ahora se han investigado y desarrollado otras posibilidades para que estos aparatos causen menor daño al medio ambiente. Si abres la puerta de un refrigerador de manera continua y prolongada aumenta el consumo energético. https://pixabay.com/es/photos/hielo-frambuesas-kiwi-frutas-comer-2219574/ Ya aprendiste de cómo las temperaturas bajas o el frío ayudan a conservar los alimentos haciendo más lenta su descomposición, ahora conocerás como es la conservación de los alimentos con el calor.

  • El calor es otro método de conservación de los alimentos, así se pueden mantener por más tiempo en buen estado, porque su principal función es la destrucción de los gérmenes o microorganismos que producen la descomposición de los alimentos.
  • Las temperaturas bajas causan que los alimentos se conserven por más tiempo porque disminuye la reproducción de los microorganismos; mientras que con el calor los microorganismos se destruyen y así se conservan por más tiempo los alimentos.

Así funcionan los métodos de conservación de alimentos que usan el frío y el calor, no solo es poner un alimento al fuego y ya está, como se hace con el frío o las temperaturas bajas, que solo guardas los alimentos al refrigerador y se conservan. Deshidratación https://pixabay.com/es/photos/tarros-de-cristal-deshidratado-2742757/ Pasteurización https://www.fundacionunam.org.mx/unam-al-dia/sabes-cuales-son-las-consecuencias-de-que-la-leche-no-este-pasteurizada/ Los procedimientos de conservación que aprovechan el calor son varios, como la deshidratación, el ahumado, el baño María y la pasteurización, entre otros, que se relacionan con el incremento de la temperatura en los alimentos. https://pixabay.com/es/photos/pescado-ahumado-trucha-fumar-411485/ El proceso de dejar cualquier tipo de carne y pescados colgados para que poco a poco vayan perdiendo humedad y se cuezan lentamente por medio del humo caliente, que se desprende directo del carbón encendido.

  1. Cuando no existían los refrigeradores ese método de conservación fue muy popular, se usaba y aún se sigue usando para conservar quesos, pescados y carnes, entre otros productos.
  2. Los puedes identificar porque cuando vas a comprarlos así lo pides, queso ahumado, pescado ahumado o carne ahumada.
  3. Existe otro método de conservación muy utilizado y que pone a tú disposición productos como los jugos y la leche, sin perder sus cualidades alimenticias, ¿Sabes cuál es este método? Este método consiste en elevar la temperatura del producto entre 60 y 140°Celsius o centígrados, por unos 15 segundos, y luego rápidamente bajar su temperatura.

El cambio brusco de temperatura reduce drásticamente la cantidad de microorganismos, de tal manera que los alimentos se conservan por mucho tiempo, después de que se elaboraron. Este método lleva el nombre de la persona que lo descubrió, es la pasteurización, método desarrollado por Luis Pasteur.

La ciencia nos cambió – La pasteurización.

https://www.youtube.com/watch?v=imJt1vj7WOI&t=1s Cómo pudiste darte cuenta la pasteurización es un método muy utilizado en la actualidad y pensar que hace mucho tiempo las personas se enfermaban por la comida que se descomponía y no sabían por qué pasaba. La deshidratación es perder agua o humedad, secar alimentos. Es un método tradicional que requiere exponer los alimentos directamente a los rayos solares, para que pierdan la mayor parte de su agua por evaporación. Se puede deshidratar jitomate, calabaza, pepino, entre otros alimentos clasificados como verduras.

  • Una caja de cartón, como para zapatos.
  • Tijeras sin punta.
  • Dos trozos de tela de mosquitero de 10cm por 20cm.
  • Aguja grande con hilo.
  • Plástico negro para cubrir el interior de la caja.
  • Vidrio o plástico transparente para tapar la tapa de la caja.
  • Una manzana y/o pasas.
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El secador es una caja de cartón, con dos aberturas, una arriba y otra abajo, cubiertas con tela de mosquitero, por dentro está cubierta con plástico negro y como tapa tiene plástico transparente. Los orificios los puedes hacer con las tijeras y la tela de mosquitero colócala con aguja e hilo.

  • El plástico negro del interior y el plástico transparente de la tapa, los puedes obtener de dos bolsas limpias, aunque es mejor poner como tapa un vidrio, para hacer más eficiente el proceso.
  • Se usa colocando la caja inclinada expuesta a los rayos del Sol.
  • El alimento se corta en rodajas o rebanadas y se deposita dentro, sobre la superficie negra de la caja, hay que considerar que algunos alimentos, como la manzana, se les unta limón en su superficie para que no cambie su color, después se tapa la caja y se deja por algunas horas.

Los rayos del sol llegan directo a la fruta y la desecan, similar a la ropa húmeda cuando mamá o papá la ponen a secar al sol, como el fondo es negro absorbe los rayos, se calienta y emite calor en el interior de la caja. El plástico transparente retiene el calor emitido por el plástico negro, en el interior de la caja, como un invernadero.

  • Los orificios de arriba y debajo de la caja sirven para que circule el aire.
  • El aire fresco entra por abajo, por arriba sale el aire caliente acumulado en el interior de la caja, semejante al vapor de agua cuando te bañas, que está caliente y sube, por eso se acumula más en el techo y en la parte superior de las paredes.

Ahora conocerás porque se necesita que circule el aire fresco y el aire caliente, lee lo que algunas niñas y niños del interior de la república comentan. Micaela desde el estado de Chiapas, nos dice que se necesita que circule el aire para que no se acumule la humedad de los alimentos en el plástico transparente.

Alfredo del estado de Sonora, nos comenta que es para que no se condense el vapor de agua y gotee. El otro aparato para conservar los alimentos con frío es la heladera africana. Este otro sistema, artefacto o dispositivo tecnológico, consiste en mantener los alimentos a la acción de una temperatura más baja a la del ambiente.

Recuerda que los microorganismos a bajas temperaturas eliminan muchos microbios y se reduce la actividad entre otros, esto permite mantener ciertas condiciones de los alimentos como color, olor y sabor, por más tiempo. Para construir la heladera africana, se llama así porque es en África donde se ideó y se utiliza comúnmente; no se requiere electricidad o combustibles para que funcione, solo se utilizan dos vasijas de distinto tamaño, en este caso dos macetas de barro. La vasija o maceta pequeña se coloca dentro de la otra que es más grande, se rellena con arena mojada el espacio que queda entre ellas, se colocan los alimentos dentro de la vasija o maceta pequeña, se cubre la parte superior con un trapo húmedo y ¡ya está lista! Su funcionamiento se basa en que mientras el agua del trapo se evapora, por las altas temperaturas del ambiente, extrae con ella el calor almacenado dentro de la vasija o maceta interior, esto genera que la temperatura interna descienda y mantenga fresco el recipiente interno. https://pixabay.com/es/photos/bayas-congelados-los-alimentos-919006/ En esta sesión aprendiste varias formas de conservar los alimentos con frío o a temperaturas bajas, que disminuyen la actividad y la reproducción de los microorganismos, y así poder conservar en buen estado los alimentos por más tiempo.

Filete parrilla carne, carne de vacuno los alimentos.

https://pixabay.com/es/videos/filete-parrilla-carne-16395/ No olvides que el conservar los alimentos por medio del calor, con el método de ahumado y el del deshidratado, que se utilizan desde hace mucho tiempo, permiten conservar desecados y en buen estado los alimentos.

La leche botella verter leche orgánica.

https://pixabay.com/es/videos/la-leche-botella-verter-4315/ Algo más que aprendiste es que la pasteurización lleva a calentar los líquidos como la lecha a gran temperatura, para después enfriarlos rápidamente y así se conservan por mucho más tiempo. La pasteurización es un método de conservación de alimentos muy utilizado en los productos enlatados, que puedes encontrar en cualquier tienda o cuando vas al supermercado con tus papás.

¿Qué diferencia hay entre refrigerar y conservar?

Refrigeración y Congelación: diferencias La conservación por frío es uno de los principales sistemas para preservar en el tiempo diversos tipos de productos, desde alimentos y bebidas hasta productos farmacéuticos. A bajas temperaturas, se reduce la capacidad de desarrollo de los microorganismos, por tanto de, de contaminar y degradar o alterar las propiedades del producto refrigerado o congelado,

La principal diferencia entre la refrigeración y la congelación es la temperatura de conservación, Cuando se habla de refrigeración se utilizan temperaturas de entre 0 ºC y 15ºC, mientras que en congelación tenemos -20ºC y hasta -80ºC (congeladores de muestra biológicas en laboratorios). Profundicemos algo más en esto y en el uso de cada uno.

La refrigeración consiste en conservar o mantener un producto (alimentos, productos farmacéuticos, materias primas, muestras biológicas, etc.) a temperaturas de entre 0 ºC de mínima y 8 ºC de máxima, cuando hablamos de frío industrial, y de entre 2 ºC de mínima y 15 ºC de máxima para refrigeración doméstica (frigoríficos).

  • La refrigeración industrial con el fin de conservación y almacenamiento se puede realizar en cámaras de refrigeración y en refrigeradores industriales,
  • La refrigeración también se realiza a nivel industrial para salas de despiece o procesamiento,
  • En la congelación la conservación del producto se realiza de entre -18ºC y -20ºC en la congelación a nivel doméstico ( congeladores y arcones de congelación ) y a -20ºC, -30ºC a nivel industrial o incluso a -80ºC (muy utilizado en la conservación de muestras biológicas en laboratorios).

Además de la temperatura, otra diferencia es el tiempo de conservación, con la congelación los alimentos pueden conservarse desde meses a incluso años; mientras que con la refrigeración y, dependiendo el producto, se oscila entre 2 días y 12 días. No todos los productos pueden someterse a ambos sistemas de conservación,

Determinados alimentos no pueden congelarse ya que perderían todas sus características de textura, color y organolépticas. También el tiempo que pueden conservarse depende del tipo de producto. En la industria alimentaria la forma de congelación se diferencia del sistema doméstico. Mientras en casa se introduce el alimento en el congelador desde el frigorífico (4ºC) o incluso desde temperatura ambiente (25ºC) y alcanza gradualmente los -18ºC o -20ºC, a nivel industrial es muy habitual utilizar sistemas de ultracongelación rápida ( túneles de congelación o túnel de enfriamiento rápido ) y, una vez el producto congelado, se almacena y conserva en cámaras de congelación,

Con esto se consigue mantener todas las propiedades iniciales del alimento y prolongar el tiempo de conservación. Tanto la refrigeración como la congelación requieren de equipos de generación y mantenimiento de frío fiables y estables. Uno de los factores más determinante de la calidad de un producto congelado o refrigerado es que no sufra cambios en su temperatura de conservación.

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¿Cómo conservar los alimentos sin refrigerar?

Algunos de ellos fueron la salazón y la salmuera, el ahumado, los depósitos de hielo y nieve, el recubrimiento con azúcar de caña, miel o cera de abejas, la inmersión en aceite o vinagre y la fermentación.

¿Cómo se le llama cuando almacenamos los alimentos en el refrigerador?

En caso de que se corte la electricidad – En caso de que se corte la electricidad, mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador tanto como sea posible. El refrigerador mantendrá fríos los alimentos durante aproximadamente cuatro horas si se mantiene cerrado.

Si un termómetro para electrodomésticos se mantuvo en el congelador, verifique la temperatura cuando vuelva a encenderse, Si el termómetro del congelador indica 40 ° F o menos, la comida es segura y puede volver a congelarse. Si no se ha mantenido un termómetro en el congelador, revise cada paquete de alimentos para determinar su seguridad. No puede confiar en la apariencia o el olor. Si la comida todavía contiene cristales de hielo o está a 40 ° F o menos, es seguro volver a congelar o cocinar, La comida refrigerada debe ser segura siempre que no se haya apagado durante más de cuatro horas y se haya cerrado la puerta del refrigerador, Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, pollo, pescado, leche, huevos o sobras) qque ha estado en el refrigerador a temperaturas superiores a 40 °F durante cuatro horas o más. Los alimentos perecederos a temperaturas de 45 °F o menos (medidas con un termómetro para alimentos) deben ser seguros, pero deben cocinarse y consumirse lo antes posible.

¿Cuáles son los metodos de conservación de alimentos más antiguos?

Las civilizaciones egipcias y griegas recurrieron al secado, la salazón, la deshidratación, el encerado y el ahumado para conservar pescados y carnes. También usaron conservas en vinagre, azúcar y salmuera, y la fermentación.

¿Cómo se clasifican los métodos de conservación de los alimentos?

Los principales métodos de conservación de los alimentos se clasifican en base al método que se emplee: físicos, químicos, mixtos y conservación en atmósferas modificadas.

¿Que utilizan las industrias para conservar los alimentos?

Refrigeración y congelación Claramente de los métodos más utilizados en la industria.

¿Qué es sistema de refrigeración ejemplos?

La refrigeración es el proceso que se emplea en los aparatos de aire acondicionado: consiste en producir frío, o mejor dicho, en extraer calor ya que para producir frío lo que se hace es transportar calor de un lugar a otro. Así, el lugar al que se le sustrae calor se enfría.

¿Qué es la refrigeración y sus ventajas?

La única manera de conservar los alimentos frescos que han de incorporarse a la cadena de suministro es mediante la refrigeración y la congelación, La calidad de los productos y la seguridad alimentaria dependen de que el proceso se lleve a cabo de forma correcta.

Si la cadena del frío se mantiene a lo largo de todo el proceso de transporte y almacenamiento, los alimentos conservarán intactas sus cualidades nutritivas, Comer la fruta o la verdura recién recolectada, los huevos recién cogidos o preparar el pescado en cuanto ha sido capturado nos garantiza que disfrutaremos de la integridad de su valor nutritivo.

Sin embargo, eso no es posible cuando los alimentos deben ser transportados hasta el punto de venta. La cadena de suministro de los productos perecederos es un ecosistema muy complejo que, precisamente para asegurar la mejor experiencia de consumo, debe funcionar con absoluta precisión.

  1. La refrigeración a la temperatura óptima impide la proliferación de microorganismos y ralentiza el metabolismo de los alimentos, lo que alarga su vida útil sin alterar sus propiedades organolépticas.
  2. Los productos frescos, destinados a un consumo lo más inmediato posible, se refrigeran a entre 0 y 8ºC, mientras que los que van a ser consumidos en fecha indeterminada, pero manteniendo sus cualidades nutritivas, se congelan por debajo de -18ºC.

Obviamente, para que conserven sus propiedades, la cadena del frío no se puede romper en ningún momento, y que el proceso de descongelación se realice de la manera adecuada también es fundamental. Por debajo de los 4ºC, las bacterias patógenas detienen su reproducción, mientras que a temperaturas inferiores a los -18ºC, se inhiben las reacciones químicas y enzimáticas responsables del deterioro de los alimentos.

¿Cuáles son los usos de la refrigeración en la industria?

REFRIGERACION INDUSTRIAL – La refrigeracion industrial abarca aplicaciones de refrigeración de alta, media, baja y muy baja temperatura, en compresión mecánica hasta –60ºC. Como regla general, son más grandes en tamaño que las aplicaciones comerciales, pero la característica que las distingue es que requieren tener unos equipos de mayor potencia y con mayores seguridades que las unidades empleadas para los servicios de refrigeracion comercial.

Algunas aplicaciones industriales típicas son plantas de hielo, grandes plantas almacenadoras de alimentos (carne, pescado, pollos, alimentos congelados, etc.), cervecerías, lecherías y plantas industriales, tales como refinerías de petróleo, plantas químicas, etc. El fluido a utilizar es, principalmente, el amoniaco y los sistemas de refrigeración son muy variados: simples y dobles etapas de compresión en los sistemas de muy baja temperatura, sistemas de expansión directa de refrigerante, sistema inundado de refrigerante con bomba o gravedad y sistema indirecto cerrado con glicol (como fluido secundario) y amoniaco (como primario).

El dióxido de carbono como fluido secundario también se esta empezando a utilizar con sistemas cuyo refrigerante primario es el amoniaco, Los compresores utilizados son esencialmente de tornillo, siempre con acoplamientos mecánicos de unión y en algún caso alternativo, los sistemas de condensación en las plantas de gran capacidad son a base de sistemas evaporativos y en algún caso por aire en baterías de acero inox/aluminio en aletas.

¿Cuántos tipos de sistemas de refrigeración existen?

Existen dos tipos de refrigeración por aire, directa y forzada.