Que Pasa Cuando No Masticas Bien La Comida?
Cambia los malos hábitos y mastica bien los alimentos, evitando una mala digestión – La solución para decir adiós a los michelines puede estar más en el cómo comes que en el qué comes. ¿Cuánto tiempo dejas pasar entre bocado y bocado? Lo ideal es que mastiques hasta 40 veces cada trozo de alimento, según un estudio de la Universidad de Iowa.
A pesar de esta recomendación, el hambre, la ansiedad o los malos hábitos provocan que a veces tragues la comida rápido y mal, sin pensar en lo que estás haciendo ni saborear los alimentos. Este mal hábito de engullir la comida sin masticarla bien provoca que los alimentos entran de golpe en el organismo y en mayor cantidad, lo que conlleva a hacer la digestión sin la ayuda de la enzima ptialina, encargada de descomponer los hidratos de carbono y de facilitar la rápida absorción de los componentes de los alimentos.
La mala digestión puede generar estreñimiento y sensación de pesadez, Además, masticar mal ralentiza el metabolismo de las células del aparato digestivo y dificulta la quema de grasas en el organismo, que acumula los desechos, favoreciendo el aumento de peso y la obesidad,
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¿Qué pasa si como muy rápido y no mastico bien?
14 noviembre 2017 
Fuente de la imagen, Getty Images Pie de foto, Quienes comen demasiado rápido no dan a su cerebro el tiempo suficiente para registrar que están satisfechos, y por ello tienden a ingerir alimentos en forma exagerada. Tomarse el tiempo para comer lentamente, saboreando cada bocado, sin distracciones, puede parecer un lujo para muchas personas que enfrentan presiones en el trabajo o en casa.
- Pero ingerir alimentos con calma es fundamental para la salud, según un nuevo estudio presentado en California en la reunión anual de la Asociación de Cardiología de Estados Unidos.
- Engullir la comida y devorarla con rapidez aumenta cinco veces el riesgo del llamado síndrome metabólico, un término genérico que describe enfermedades como obesidad, presión alta y niveles elevados de colesterol.
Y ello se debe a que al comer velozmente no damos a nuestro cerebro el tiempo suficiente para registrar que estamos satisfechos.
¿Qué pasa cuando comes y no masticas?
Entonces, ¿qué es la masticación? – En pocas palabras, la masticación de los alimentos es un paso muy importante en la digestión de los alimentos. Tu estómago no tiene dientes. Si no masticas los alimentos correctamente, tu sistema digestivo no podrá descomponerlos.
Los alimentos mal masticados tardan más en digerirse y pueden causar hinchazón, gases e incluso náuseas. Masticar lentamente aumenta la alcalinidad de los alimentos, lo cual es muy importante. Muchas personas sufren de reflujo ácido, acidez estomacal e indigestión. Este cambio en la alcalinidad puede ayudar con eso.
Si bien diferentes estudios muestran cómo obtener una línea de la mandíbula más fuerte masticando con fuerza, si ya tienes mala dentadura y problemas en la mandíbula, es mejor evitar masticar con fuerza. Puede causar dolor de oído y mandíbula al masticar, así como grietas en los dientes.
¿Cuánto tiempo hay que masticar la comida?
Los estudios de investigación han demostrado que es recomendable masticar los alimentos entre 30 y 50 veces por bocado. En resumen, una correcta masticación es una cuestión de salud’, afirmó el doctor Marco Calle, Coordinador Nacional de la Estrategia Sanitaria de Salud Bucal del Ministerio de Salud (Minsa).
¿Cómo se engorda más comiendo rápido o lento?
El mecanismo que da lugar a la sensación de “estar llenos” es bastante complejo e implica hormonas que tienen que llegar al centro de ansiedad en el hipotálamo, disminuir o aumentar sus niveles (ver información aquí y aquí ). Y para este viaje pueden llegar a necesitar entre 20 y 30 minutos,
- Eso quiere decir que si comemos apurados, podemos llegar a estar incorporando comida durante 20 o 30 minutos más de lo necesario, lo cual es ¡una barbaridad! Por eso, hay que darle tiempo al cerebro para que entienda que ya estamos satisfechos.
- Y la mejor manera de lograrlo es comer despacio.
- Una manera de asegurarnos la lentitud es dejar los cubiertos entre bocado y bocado (parece fácil pero prueben y van a ver que requiere práctica).
También hay que masticar muy bien la comida, Mejor aún es elegir alimentos que necesiten más tiempo de masticación, como ensaladas y verduras, en lugar de purés. Comer pan tostado en las comidas es una buena alternativa al pan normal, ya que requiere mayor masticación (si es que se resisten a abandonar el pan).
Y hay otra forma muy interesante que vale la pena intentar: tomar un vaso de agua bien fría o un caldo bien caliente antes de cada comida, La cuestión es así Los mecanismos que regulan la manera en que el estómago se vacía también son muy complejos y dependen del pH, la temperatura, el volumen y la composición de la comida además de otros factores,
Varios grupos de investigación estudiaron el efecto de bebidas con diferente temperatura (4ºC hasta aproximadamente 60ºC) sobre el “vaciamiento gástrico” o sea el vaciado del estómago y encontraron resultados variables. En algunos casos vieron que cuando la temperatura de la bebida era más fría o más caliente que la temperatura del cuerpo el vaciamiento se inhibía,
Aunque no encontraron diferencias significativas en el ritmo de vaciamiento entre las bebidas con temperatura de 20ºC y 37ºC (tibiecitas, bah) sí observaron un retraso significativo en el vaciamiento en las bebidas a temperaturas muy extremas (4ºC y 55ºC). Otro grupo encontró que el efecto solo se observaba cuando las bebidas estaban frías.
Y hasta aparecieron grupos que no observaron ninguna diferencia (se pueden ver estudios aquí y aquí ). ¿Qué quiere decir esto? Es probable que cada individuo tenga sus propias características a la hora del vaciamiento del estómago como sugiere este estudio,
Por lo tanto, para algunos de nosotros puede ser un buen recurso tomar un caldo bien caliente o un vaso de agua bien fría ya que retrasará el vaciamiento del estómago y durante todo ese tiempo extra, no solo vamos a comer menos sino que, además, le vamos a dar tiempo al cerebro de enterarse que ya comimos suficiente.
Así que ya saben, comer rápido estrictamente hablando no engorda porque las calorías ingeridas son las mismas. Lo que engorda es comer de más y ahí sí que la velocidad no es una aliada, Antes del próximo bocado pregúntenle a su cerebro “¿Querés más?”.
- Doctora en Química de la UBA, docente del Depto.
- De Química Orgánica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) e investigadora del CONICET.
- Columnista en “Científicos Industria Argentina”.
- Autora de los libros “Los remedios de la abuela.
- Mitos y verdades de la medicina casera” y “Científicas: cocinan, limpian y ganan el premio Nobel (y nadie se entera)” (ambos pertenecientes a la Colección Ciencia que ladra, Ed.
Siglo XXI). Facebook: Facebook.com/CienciaParaContar
¿Qué es lo que facilita la masticación?
Los músculos de la masticación ayudan a movilizar la mandíbula en distintas direcciones para que se pueda realizar la función de la masticación. Estos músculos son el músculo masetero, el músculo temporal y los músculos pterigoideos y digástricos.
¿Qué beneficios tiene comer despacio y masticar bien?
Ventajas –
- Proporciona más ejercicio y satisfacción en la boca al experimentar diferentes texturas y sabores.
- Nos ayuda a obtener más nutrientes, ya que con una buena masticación y con las enzimas de la saliva, la comida se degrada en partículas más pequeñas y las podemos absorber. -> Obtener más nutrición con menos alimento.
- Nos ayuda a saciarnos antes, ya que la absorción de los nutrientes comienza ya en la boca y en el estómago, sin la necesidad de sentirnos demasiado llenos.
¿Qué se necesita para masticar?
Durante la masticación, la saliva se necesita para humedecer y lubricar los pedazos de comida y formar un bolo alimenticio o ‘bola de comida’. La saliva nos ayuda a saborear los alimentos y también comienza la digestión del almidón. La saliva también es antibacteriana e importante para la salud dental.
¿Qué comida engorda más rápido?
Patatas fritas – Las patatas fritas, ya sean las típicas de bolsa, en su versión patatas paja, las que nos ponen como complemento en un plato combinado, en un McMenú, o las que cocinamos en nuestra casa en una sartén con aceite hirviendo y sal, se encuentran en la cúspide de la pirámide señalada por el investigador.
- En román paladino: son una auténtica bomba calórica y, además, un producto altamente insano.
- Lo advirtió en 2011 una investigación realizada por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard sobre una cohorte de más de 120.000 sujetos.
- El trabajo señaló que las patatas fritas es el alimento que más engorda.
De hecho, tal y como señala Martínez-González, este trabajo muestra que “la ingesta de patatas fritas está más relacionada con la ganancia de peso que comer bollería, galletas y pasteles”, “Quizá se deba a que los que comen muchas patatas fritas son, en general, grandes comedores de todo”, apunta el profesor de la Universidad de Navarra.
¿Qué pasa si una persona come muy rápido?
Comer rápido ‘versus’ comer despacio – Una vez que hemos elegido los mejores alimentos que debemos consumir a diario, tenemos que tener en cuenta que la alimentación comienza por la masticación, que implica triturar los alimentos hasta que formen una papilla.
- En la masticación las enzimas que se encuentran en la saliva facilitan la lubricación y la formación del bolo alimenticio, lo que favorecerá la digestión en general”, comenta Vilca.
- Al comer rápido muchas veces no se mastican bien los alimentos, lo que hace que muchos pasen casi enteros al estómago, lo que ralentiza la digestión y hace que no obtengamos todos sus beneficios, como ocurre en el caso de los cereales de grano entero, que se eliminan por las heces,
De esta forma, comer con rapidez puede provocar digestiones más pesadas -unos alimentos necesitan más tiempo que otros para ser digeridos- e intensifica el trabajo que deben realizar el estómago y el páncreas.
¿Qué pasa cuando una persona come muy rápido?
¿Disfrutas de tu comida, o por el contrario la devoras? Comer demasiado rápido significa que es más probable que te vuelvas obeso o desarrolles síndrome metabólico, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y accidente cerebrovascular, según una investigación presentada recientemente en las Sesiones Científicas de la American Heart Association 2017.
El estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Hiroshima, en Japón, siguió a 642 hombres y 441 mujeres durante cinco años, identificándolos como lentos, normales o comedores rápidos. Encontraron que los comedores rápidos tenían un 11,6 por ciento más de riesgo de desarrollar síndrome metabólico, definido por tener tres factores de riesgo de obesidad (alrededor de la cintura), presión arterial alta, niveles altos de grasas malas (triglicéridos) y niveles altos de azúcar en la sangre tras un período de ayuno.
El vínculo entre comer rápido y menor salud se conoce desde hace tiempo. Cuando comes rápido, el cuerpo no tiene oportunidad de indicarle al cerebro que se está llenando. Los receptores en el estómago que responden a los alimentos y las hormonas que le indican al cerebro que digirieron parcialmente los alimentos pueden tardar de 15 a 20 minutos en activarse.
Asimismo, un estudio de más de 3.000 hombres y mujeres en Japón (donde el estudio del impacto de la comida rápida es popular) encontró que aquellos que comieron rápidamente y continuaron hasta que estuvieron llenos tuvieron tres veces más probabilidades de tener sobrepeso que aquellos que comieron más sosegadamente.
Otro estudio de China descubrió que las personas reducen su consumo de calorías en más del 10% si mastican su comida 40 veces en comparación con 15 veces. Otra investigación, en el que 30 mujeres jóvenes recibieron grandes platos de pasta y se les pidió que comieran rápidamente, mostró que mientras consumían 649 calorías en nueve minutos, esta cantidad disminuyó a 579 cuando se les dijo que masticaran la comida hasta 20 veces.
¿Qué pasa si una persona come rápido?
Indigestión y malestar estomacal El ardor estomacal, la sensación de tener la barriga hinchada, la acidez, el reflujo, la pesadez y los eructos también pueden surgir como consecuencia de una indigestión por comer rápido.
